包子怎么做好吃？大廚教你如何調(diào)包子餡！

小白菜包子

小白菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色蔬菜，小白菜包餃子、包子都十分的美味。小白菜包子是一道家常主食，主要材料為小白菜、豬肉、面粉等等。小白菜富含人體需要的多種維生素和蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)身體非常有益。

原料：面粉、酵母粉、小白菜、豬肉、粉條、蔥、姜、花生油、蠔油、料酒、味極鮮醬油、鹽、十三香、香油。

做法步驟：

第1步、容器中放入5克酵母粉用溫水稀釋后加入1000克面粉，一邊加水一邊攪拌至沒(méi)有干面粉調(diào)成面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵，發(fā)酵好的面團(tuán)是原來(lái)的兩倍大。做包子調(diào)面要比做饅頭的面要軟一點(diǎn)。

第2步、小白菜擇去老葉子剪掉根部用水反復(fù)沖洗干凈泥沙，鍋中加水煮放入小白菜焯水一分鐘撈出過(guò)涼水。

第3步、豬肉肥三瘦七剁成肉泥狀放入容器中，依次加入適量的花生油、鹽、料酒、蠔油、味極鮮醬油、香油、十三香攪拌均勻。

第4步、蔥、姜?jiǎng)內(nèi)ネ馄で逑锤蓛?，分別剁成蔥、姜末。

第5步、放入蔥姜末繼續(xù)攪拌均勻腌制入味兒。

第6步、取適量的粉條放入容器中用水浸泡至變軟后切成小段。

第7步、過(guò)涼后的小白菜擠干水分剁碎。

第8步、把切好的粉段、剁碎的小白菜根據(jù)肉餡的粘稠程度再擠一下水分放入腌制肉餡的容器中攪拌均勻即可。

第9步、案板鋪撒干面粉把發(fā)酵好的面反復(fù)的揉面5到10分鐘。

第10步、搓成長(zhǎng)條切成大小均勻的面劑子，然后每個(gè)面劑子再揉幾下成圓餅狀，把揉好的面劑子搟成中間厚邊緣薄的包子皮。

第11步、放入足足的餡料捏上褶包成包子胚放在干凈的玉米棒子葉上。

第12步、蒸鍋加入足量的清水把包子胚放在蒸簾上，蓋好鍋蓋再次醒發(fā)20分鐘后開(kāi)始蒸制。

第13步、鍋開(kāi)上蒸汽后開(kāi)始計(jì)時(shí)15分鐘關(guān)火燜5分鐘揭開(kāi)鍋蓋出鍋。